![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrSQlLBVG72jZkspOEaJRvSdhRKd2JKdrnqaX5MGnZ0BNCIE9gxTzGAc0cXGquCly75aOVJ0agKLDwi0tnJNtpPDRf5HX_w6EEemv3zuc5zMEqKJ6QhTw99QR3omnusyscQDVpMovHngKP/s320/Mezcal+.jpg)
Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey o agave empleado, así como del proceso de elaboración; diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor autorizado, maestro mezcalero, graduación alcohólica, microorganismos, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada mezcal.