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lunes, 12 de agosto de 2019

BINOMIO CANINO


BINOMIO CANINO es la relación de confianza y empatía que se construye a lo largo de los años entre un humano, como entrenador, y su perro. Esto permite que su participación tenga éxito en la identificación y liberación de personas atrapadas en escombros, derivado de algún desastre natural (como sismos o huracanes), o por un accidente humano.

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viernes, 22 de junio de 2018

INHIBIDOR ENZIMÁTICO


INHIBIDOR ENZIMÁTICO son moléculas que se unen a enzimas y disminuyen su actividad. 
Las enzimas son proteínas que tienen actividad catalítica (aumento en la velocidad de una reacción química), por lo que son las responsables de reacciones asociadas a la reproducción, al crecimiento y maduración de todos los organismos. 
En los alimentos, su crecimiento y maduración depende de estos catalizadores; sin embargo, en algunos casos demasiada actividad enzimática puede conducir a pérdidas importantes de frutas frescas y hortalizas, porque las enzimas continúan catalizando reacciones en las materias primas alimentarias después de que han alcanzado la madurez, lo que ocasiona que se marchiten rápidamente.

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DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA


La DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA es una operación que permite eliminar el agua de un alimento al ponerlo en contacto directo con una solución altamente concentrada, con el fin de extender la vida útil del alimento sin deteriorar su calidad. Con esta técnica es posible lograr una deshidratación parcial del alimento, entero o fraccionado. 
El proceso consiste en sumergir un producto alimenticio en una solución acuosa concentrada en solutos (soluciones hipertónicas) que tienen elevada presión osmótica y baja actividad de agua. Durante este proceso se presentan dos flujos en contracorriente: el desplazamiento de agua desde el alimento hacia la solución concentrada, y el movimiento de solutos desde la solución al alimento.
Además, la deshidratación osmótica casi no afecta el color, sabor, aroma y textura del alimento, permite evitar la pérdida de la mayor parte de los nutrientes y no posee un gran requerimiento energético debido a que se realiza a bajas temperaturas. Por ejemplo, la deshidratación osmótica se aplica en frutas y hortalizas para su conservación.

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viernes, 12 de mayo de 2017

BIORREMEDIACIÓN


La BIORREMEDIACIÓN es una técnica que consiste en limpiar suelos contaminados, a través del uso de los mismos microorganismos que viven en el suelo y el subsuelo (los cuales están constituidos por partículas inorgánicas, materia orgánica, agua, aire y microorganismos). 

Estos microorganismos se encargan de degradar algunos compuestos químicos que son tóxicos para la naturaleza, por ejemplo hidrocarburos como la gasolina o el petróleo, de tal manera que cuando se presenta la degradación completa del hidrocarburo se convierte en agua y bióxido de carbono.

Sin embargo, para que se dé eficientemente la degradación, se requiere una temperatura adecuada, agua suficiente, la existencia de una cantidad adecuada de nutrientes y la cantidad de oxígeno suficiente (para microorganismos aerobios). Todo esto permite que los microorganismos crezcan y se multipliquen.


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jueves, 23 de febrero de 2017

MEZCAL


El MEZCAL es una bebida alcohólica destilada mexicana, cien por ciento de maguey o agave, el cual es obtenida por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos. 

Es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey o agave empleado, así como del proceso de elaboración; diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor autorizado, maestro mezcalero, graduación alcohólica, microorganismos, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada mezcal.


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